第十章：肥胖与体重的控制(5)

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第十章：肥胖与体重的控制(5)

2012-03-09 10:10:11 来源：未知编辑：jirou001

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　　第二节运动与体重、体成分控制

　　(一)能量平衡

　　根据热力学第一定律：热可以转变为功，功也可以转变为热;消耗一定的功必产生一定的热，一定的热消失时，也必产生一定的功。

　　E摄入=E做功 + E基础代谢 + E食物消化 + E生长发育

　　新陈代谢是机体生命活动的基本特征，包括物质代谢和能量代谢。糖、脂肪和蛋白质是人体需要的三大营养物质，须从食物中获得。体内糖和脂肪是重要能源物质，在分解代谢氧化成水和CO2过程中，释放能量供机体生命活动所利用。人体能量摄取与能量消耗之间的关系决定了能量的平衡状态，分为能量正平衡、能量负平衡和能量平衡三种状态。若能量摄人小于支出(消耗)时，为能量负平衡，表示摄取的能量不能满足机体的需要，身体组织会分解释放能量，供给机体需要，体重下降;若能量摄人大于支出时，为能量正平衡，表示摄取的能量超过机体需要，额外的能量会储存于体内，特别是以脂肪的形式储存起来，使体重增加，体脂增多(图10—6)。正常健康成年人通常保持能量平衡状态，体重恒定不变。

　　(二)人体每日能量消耗

　　人体每天所消耗的能(热)量可代表每天所需要的能量(图10—7)，可分为三部分：满足基础代谢所需要的能量、食物热效应和体力活动所需要的能量。

　　1.基础代谢能耗量约为65%

　　人体为了维持生命活动，各器官系统所进行的最基本的生理活动都需要

　　消耗能量，如维持正常体温、基础血流和呼吸运动、骨骼肌的张力及某些腺体

　　的活动等。这部分能量约占人体每日能量消耗的65%，女性的基础代谢率略

　　低于男性，能耗量也相应减少。婴儿时期，因为身体组织生长旺盛，基础代谢

　　率最高，以后随着年龄的增长而逐渐降低(图10—8)。

　　2.食物热效应约为10%

　　食物热效应是食物在消化、吸收和代谢过程中的耗能现象。其作用与进

　　食的总热量无关，而与食物的种类有关。进食糖与脂肪对代谢的影响较小，大

　　约只是基础代谢的4%，持续时间亦只有1小时左右。但进食蛋白质对代谢

　　的影响较大，可达基础代谢的30%。持续时间也较长，有的可达10—12小时。

　　3.体力活动能耗量约方25%

　　体力活动是影响机体能量消耗的主要部分。常见的中等强度体力活动(运动、劳动)，其氧耗量大约是基础代谢的4—5倍(METs);较大强度的体力活动是基础代谢的7—8倍(METs);极大强度的体力活动可达基础代谢的14-15倍(METs)，表10—10列出一些体力活动的能量消耗，供参考。

　　(一)保持体重衡定的原则

　　基本原则是“热能平衡”。在实践中应按照“量入为出”和“量出为入”来安排饮食量(能量摄人量)和体力活动量(能量消耗量)。饮食热能评估和体力活动评估参考《运动营养学》教材，本节简要介绍几种常用评估体力活动水平的方法。

　　(二)体力活动能量消耗的评估方法

　　1.心率法(HR)

　　心率是最容易测量并且对受试者活动影响最小的指标之一，已经成为科学而简便易行的谣价和监控体力活动的方法。心率与人体的机能活动状态以及代谢活动密切相关，研究证实心率与运动强度、摄氧量、能量代谢之间存在着显著的线性关系，尤其在心率变化范围介于110—180次/min时。在递增负荷运动直到最大负荷运动过程中，随着负荷强度的逐渐加大，能量代谢需求越来越多，摄氧量越来越大，心率也越来越高。心率遥测仪的应用是建立在心率与耗氧量之间呈线性相关的理论基础上的。心率遥测仪主要由胸带和腕表组成(图10—9)。胸带围在胸部的周围，腕表收集和储存某段时间内受试者进行体力活动或体育锻炼时心率的变化信息。最后用相应的软件进行处理，得到受试者的能耗量。该方法应用时须建立每个受试者的心率——能量消耗曲线，因心率也受如年龄、性别、情绪或心理状态、活动时参与的肌群、运动方式、训练水平、是否经常参加体育训练等多种因素的影响，因此，这些因素也会影响心率与耗氧量之间的线性关系。

　　2.计步器