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第八章：常见食物与营养

【本章提要】本章主要介绍了常见食物中含有的营养素、营养功用和营养价值。通过摄取食物而获得所需的能量和营养素，是人体取得营养的主要途径。各种食物由于所含的营养素和能量不同，对人体营养需要的满足程度也不同，所以食物...

【本章提要】本章介绍了功能饮料的概念、分类、发展概况、功效成分和作用机制，重点介绍了运动饮料和功能饮料的异同、补充目的、补充原则和方法，以及发展趋势等内容。介绍了运动性疲劳的概念和产生机制，对常见的抗疲劳药物和...

人体需要氨基酸来修复和构建肌肉、维持免疫系统健全、产生荷尔蒙和酶以及提供能量。那么，我们从哪里来得到这些氨基酸呢？答案是我们摄入的食物中的蛋白质。这就是蛋白之所以占据运动员饮食中重要部分的原因了。如果一个人参加...

卡路里。。。看上去这像是你的姑妈Molly所担心的事，而不是你这样一个活跃的运动员所要顾虑的。但是熟识卡路里是你制定竞赛营养计划的基本技能。卡路里是你身体非常需要的，就像汽车与汽油的关系一样没有汽油车就不能启动。 ...

肥胖已经成为现代化社会中人们普遍关心的健康问题之一。据美国政府1988年和1991年统计，20至74岁的成年人中有1/3被诊断为体重过重。这离美国政府制定的2000年肥胖人发病率低于20%的目标相差甚远。在我国大腹便便的老人，粗腰圆...

采用控制饮食方法减肥后，由于摄入量的减少和食物品种简单化，常造成以下多种营养素的摄入缺乏，减肥者在减重期除采用合理的减重措施外还应特别注意以下各种营养素的补充。 1、蛋白质补充：按标准计算，一个人每日每公斤体重蛋...

表现难美类项目的特征是什么？体操、艺术体操、蹦床等表现难美性项目的运动员需要对身体姿态有较强的控制能力，视、听、触觉及本体感觉准确、灵活；在身体素质方面，对力量、柔韧、灵敏、动作速度和专项耐力要求较高。除艺术...

射击、射箭项目的特点和运动员的能量消耗特点是什么？射击、射箭属于间接对抗性、单一动作结构、周期性，以静力性为主体的运动项目。射击、射箭均属静力性为主的灵敏耐力项目，虽然运动强度较低，但是由于运动员需要长期保持...

持拍类项目（网球、羽毛球、乒乓球）持拍类项目的能量代谢特点是什么？该类项目运动员的能量需求是多少？持拍运动是间歇运动，包括上下肢肌肉参与相对短时间的爆发性活动，并伴有随后的休息。每争夺一分往返击拍的平均持续时...

击剑项目的特点及运动员的能量需求是多少？击剑项目属于非周期性多变运动，要求有较大的力量和较好的爆发力，并且在协调、速率和技巧性方面要求较高。该运动供能系统中，无氧系统占80%，有氧系统占20%。其中花剑、重剑、佩剑...