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　　若用腰果、花生等坚果类，来取代这些零嘴，能够帮助你解决嘴馋问题，食得更健康！

　　通常“坚果”多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高，一般可分为两类：

　　一是树坚果类，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果等。

　　二为种子类，像是花生、葵花子、南瓜子等。

　　这些坚果包含了丰富的营养素，有蛋白质、维生素、矿物质等，能够提供我们充足的能量来源。

　　更重要的是，坚果所含的单元不饱和脂肪酸（尤其核桃、杏仁、榛子、腰果、花生），还能有助于降低总胆固醇，减少患冠心病的风险。

　　当然，并不是将他们胡乱塞进嘴巴就行，要选择吃进什么种类到肚子里，又是另一门学问。

　　“杏仁”就是个不错的选项。

　　杏仁里富有维生素E，其含量是其他坚果类的十倍以上，有抗氧化的功用。许多研究也证实，食用杏仁可以降低心血管疾病发生的机率，对于糖尿病的预防也有一定功效。

　　或是来点“核桃”！

　　核桃内有丰富的“亚麻酸”，是人体“必需脂肪酸”，必须由食物中取得，无法在人体内自行合成。

　　能帮助改善心律失常的问题，主要作用为净化血液、防止动脉硬化，对于降血压、促使血液循环，都有一定的益处。

　　至于“花生”的话，含有丰富的叶酸，对孕妇来说，摄取充足的叶酸，能帮助胎儿的神经系统发育，还可降低新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形情况出现的机率。

　　但要特别注意的是，花生（尤其散装花生）容易发霉而产生致肝癌的“黄麴毒素”，所以在食用前可要尽量避免这样的问题。

　　虽然坚果的好处一再获得证实，但我们还是要提醒大家，要尽量避免选择过度加工或重口味的坚果。而且任何饮食都要维持均衡，即使是坚果类，摄取过多也都不是好事。

　　因为坚果本身的热量不容小视，在不忌口的情况下，很容易摄取超量；若再经由油炸、裹上糖、撒盐巴等加工程序，可能会导致发胖，甚至让坚果失去原本的营养价值。

　　因此，一般建议在购买时，最好挑选原味、少精致、小包装。一方面可以防止你吃上瘾，另一方面也能避免高油脂含量的坚果在开封后与空气接触造成氧化变质，而影响到坚果的健康价值！

　　参考资料：

　　1.萧宁馨（译）（2011）。透视营养学, 8/e。艺轩。（Carol Byrd-Bredbenner, Gaile Moe, Donna Beshgetoor, Jacqueline Berning, 2008）

　　2.A+医学百科

　　3.FDA.gov－Nuts and Nut Products Methods

　　4.Health alternatives.com－Nuts, Grains & Seeds Chart